寒仕込み、一年味噌です。2年物より熟成が若いですが、コイトザイライの甘みある香りが特徴です。 新味噌から食べ始め、季節ごとの熟成を楽しんでいただけたら幸いです。 築200年以上の土蔵でねかした手作りお味噌 大豆は千葉県の在来種「小糸在来」を無農薬・有機肥料で自家栽培したものを１００％使用。 手作り玄米麹と一対一で熟成させたお味噌。 深い味わいが特徴です。 大豆　コイトザイライ　千葉県在来種を無農薬・無化学肥料で自家栽培 麹　味噌用に特別に栽培した無農薬・無肥料のコシヒカリ玄米を使用 塩　沖縄　海の精シママース を使用しています。 内容量　900ｇ ※袋見本写真、内袋にお味噌を入れ、窓付きクラフト紙の袋につめてあります。 ※自然熟成のため夏を超えると色が濃く熟成します。